Sernik Sopocki z morelami

Składniki: 6 jajek 1kg twarogu 50g miekkiego masła 300g cukru pudru 70g (ok. 6-7 łyżek) kaszy mannej 1 - 1,5 łyżeczki cukru waniliowego 1 łyżka mąki ziemniaczanej 20 kropli olejku waniliowego lub migdałowego 25-30 suszonych moreli.

Przepis:

Cukier puder przesiewamy do miski (najlepiej wysokiej) przez sitko, dzięki temu mieszając masę na sernik nie będą robiły się rudki.Oddzielamy żółtka od białek - te drugie najlepiej wlewać do wyższego naczynia ponieważ później będziemy ubijać z nich pianę.Twaróg należy zmielić i ewenualnie przetrzeć przez sitko. Można dodać również ok 60 ml gęstej śmietany, żeby masa zrobiła się gładka. Ja wykorzystuję już gotowy twaróg sernikowy, którego nie trzeba mielić.

Morele zalewamy na 2-3 minuty wrzątkiem. Po odcedzeniu kroimy na drobne kawałki. Do miski z cukrem pudrem wkładamy masło (najlepiej podzielone na kilka małych części), dodajemy żółtka, kaszę manną, cukier waniliowy, mąkę, olejek i wszystko miksujem na gładką masę. Następnie dodajemy twaróg i znów miksujemy na niskich obrotach, aż otrzymamy jednolite ciasto. Ubijamy z białek gęstą pianę (jeżeli dodamy szczyptę soli piana lepiej się ubije) i stopniowo dodajemy do przygotowanej masy mieszając powoli łyżką. Morele można dodać już teraz lub gdy ciasto będzie już w formie do pieczenia.Gotową masę wlewamy do formy wyłożonej pergaminem lub posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą.Pieczemy przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180C jednak używając termoobiegu w piekarniku elektrycznym wystarczy temperatura 160-170C.

Pizza po Sopocku.

Składniki: 50 dag mąki 3 dag drożdży szklanka wody łyżka oliwy tłuszcz do formy sól szklanka przecieru pomidorowego 15 dag szynki 20 dag pieczarek 4 karczochy z puszki 2 łyżki oliwy 20 dag sera mozzarella oregano sól

Przepis:

Mąkę i drożdże wymieszaj z letnią wodą następnie dodaj łyżkę oliwy - wyrób ciasto i odstaw je do wyrośnięcia. Wysmaruj formę tłuszczem, po czym wyłóż ją ciastem. Karczochy odsącz, pokrój na grube plastry i polej oliwą. Oczyszczone, umyte i pokrojone pieczarki uduś. Ciasto posmaruj przecierem pomidorowym. Pizzę podziel na cztery części. Na jednej z nich ułóż pieczarki, na drugiej plasterki szynki, na trzeciej - karczochy, czwartą pozostaw posmarowanąjedynie przecierem pomidorowym. Na wierzchu ułóż ser pokrojony na cienkie plasterki. Pizzę posyp oregano i piecz w średnio nagrzanym piekarniku mniej więcej przez 30 minut.

Czerwony barszcz z uszkami po Sopocku

Składniki: Farsz do uszek: 10 dag suszonych grzybów 3 cebule 5 łyżek oleju słonecznikowego sól pieprz Ciasto na uszka: 50 dag mąki pszennej 1 jajko 3 łyżki oliwy z oliwek ok. 1 szklanka wrzącej wody Czerwony barszcz: 1 kg buraków 1 średnia marchewka 1 średnia pietruszka kawałek selera 1 średnia cebula 3 ząbki czosnku ok. 2 1 litra zimnej wody ok. 1 łyżeczki kwasku cytrynowego 2 liście laurowe 6 ziarenek ziela angielskiego 10 ziarenek pieprzu sól pieprz przyprawa Maggi

Przepis:

Wpierw podgrzewamy mleko, wlewamy do miski. Potem wsypujemy 2 szklanki mąki i wlewamy 1 jajko następnie rozkruszamy drożdżę i wsypujemy szczypte soli. Ugniatamy ciasto i kładziemy je w ciepłym miejscu do wyrośnięcia! Jak już wyrosło to nakładamy ciasto na blache i formujemy kształt (może być kwadratowa lub mieć kształt koła)! nakładamy keczup potem trzemy ser na tarce i go rozsypujemy po pizzy! na serze kładziemy wędline i sypiemy oregano! Wkładamy do piekarnika na 180C i wyciągamy jak się ona zarumieni, na końcu można jeszcze zrobić keczupem. Suszone grzyby opłukać, zalać zimną wodą i zostawić na noc. Następnie gotować grzyby w tej wodzie przez około 1 1 godziny. Odcedzić i ostudzić (wodę można dodać do barszczu lub do kapusty z grzybami). Cebulę obrać, opłukać i pokroić w grubą kostkę. Zeszklić na rozgrzanym oleju i ostudzić. Zmielić razem z grzybami w maszynce do mięsa. Jeżeli farsz wyjdzie wodnisty można do niego dodać bułkę tartą. Przyprawić solą i pieprzem do smaku (farsz powinien być pikantny).

Do przesianej mąki pszennej dodać jajko i oliwę z oliwek. Mieszając wszystko drewnianą łyżką wlewać wrzącą wodę. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na około 1 godzinę. Następnie rozwałkować je na grubość około 3 mm i wycinać krążki (o średnicy około 5 cm). Na każdy krążek kłaść łyżeczką nadzienie i sklejać uszka. Do wrzącej osolonej wody wrzucić uszka i gdy wypłyną gotować jeszcze około 2 minut. Wyciągnąć. Rozłożyć na talerzach i zalać gorącym barszczem. Buraki, marchewkę, pietruszkę, seler obrać ze skórki, opłukać i pokroić na kawałki. Cebulę, czosnek obrać i opłukać. Do zimnej wody dodać kwasek cytrynowy i wymieszać. Następnie dodać buraki, marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę i czosnek. Całość zagotować i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 1 1 godziny. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą Maggi. Z podanych składników wyjdzie około 10 porcji i około 100 uszek.